Nyttiga semlor och kladdkakakemuffins med O’boy

Kakan, semlan… här kommer ju ett inlägg som är som klippt och skuret för den här bloggen.
 
Söndags-fikagäster. Mysigt!
 

 
Vi åt pannkakor till söndagsfrukost så när jag ett par timmar senare skulle börja baka var jag inte så sugen på mjöl. Tog därför tillfället i akt och prova på ett lite mer hälsosamt alternativ till semlor, utan vitt mjöl eller raffinerat socker. Intressant. De går hem om man vet vad det är. Men den typen av bakverk blir oftast ganska långt ifrån lika goda som de klassiska och onyttiga varianterna (kanelbullarna jag gjorde i höstas som undantag). På fikatallrikarna låg de kvar. Jag tycker ändå att de var helt okej, ätbara – om man vet vad det är, så man inte tror att man ska få en riktig semla. Här kommer i alla fall receptet om någon blir sugen eller nyfiken.
 
Nyttiga semlor (6-8 st)
 
Bullarna:
  • 3 stora ägg
  • 50 gram smör
  • 1 dl grädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 tsk bakpulver
  1. Vispa äggen. Blanda i grädde och smält smör.
  2. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, kardemumma och bakpulver.
  3. Låt blandningen stå till sig i cirka 10 minuter.
  4. Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda på 175 grader 20-25 minuter.
 
Fyllningen:
  • 1 banan
  • 2 dl keso
  • ca 3-4 msk mandelmjöl
  • 3 tsk kokossocker
  • 2 krm vaniljpulver
  1. Vispa ihop allt och mixa.
  2. Låt semlorna svalna och skär sedan av toppen för att ge plats åt fyllningen.
 
Bör dock tillägga att de inte var superäckliga – bara inte lika goda som riktiga semlor. Mandelmjölet gav trots allt viss mandelmassa-feeling. Fyllningen skulle i sig kunna fungera som lyxigt mellanmål eller kanske på en lite mer onyttig bulle. För bullarna i sig var ju inte alltför spännande.
 
 
 
Något som däremot gick åt som smör var kladdkakemuffins med O’boy. Gudomligt goda. Går dessutom väldigt snabbt att slänga ihop så gör’t!
 
Kladdkakemuffins (12-16 st)
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 4-5 msk O’boypulver
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 100 gram smör
  1. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker tillsammans.
  2. Vispa ner vaniljsocker, salt, O’boy och bakpulver.
  3. Tillsätt mjöl och smör och rör till en jämn smet.
  4. Fördela i muffinsformar och grädda på 200 grader 10-12 minuter.
  5. Servera med vispad grädde eller en klick vaniljglass ringlat med lite chokladsås.