(Supergoda) Lussekatter utan socker

IMG_5769.jpg

IMG_5779.jpg

I år bakade jag en en variant utan socker. Både lussekatter och saffransbullar med fyllning. Överraskande nog blev de väldigt goda och hundra gånger bättre än de vanliga lussekatterna jag gjorde förra året. Ingen i familjen kunde gissa att det var en lite mer hälsosam variant – utan raffinerat socker, med honung och dadlar som sötning.

Inte så att vi inte äter socker här hemma, men även just därför det känns bra att sticka emellan med något annat. Eftersom man nu för tiden vet att socker inte är energi som är bra att fylla på med med nackdelen att det kan ge hål i tänderna – utan att det faktiskt gynnar precis allt dåligt som finns i våra kroppar, är det såklart inget jag vill ge i stora mängder till mina barn (eller mig själv). Därför är sådana här recept toppen, eftersom man vet att man vill ta en till, och en till och en till… Och det ville vi. Kan verkligen rekommendera det här receptet!

lussekatter-utan-socker1

Jag gjorde dubbel sats. Halva lussekatter och halva saffransbullar med fyllning av mandel och dadlar. Lika saftiga och goda båda två.

lussekatter-utan-socker

Ingredienser:

Deg:

  • 1/2 pkt jäst för söta degar
  • 75 g rumstepererad kokosolja
  • 2,5 dl lättmjölk
  • 1 pkt saffran
  • 1/2 tsk salt
  • 6-8 dl siktat dinkelmjöl
  • 1 dl russin (går att utesluta)
  • 3-4 msk flytande honung
  • ägg + flagad mandel

Dadelmandelmassa (farligt god)

  • 3 dl sötmandlar
  • 8 st urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 1 nypa flingsalt

Smula jästen i en bunke. Smält kokosoljan i en kastrull och tillsätt sedan mjölken och saffran, låt bli fingervarmt innan du späder ut jästen med degspadet.

  1. Tillsätt honungen, saltet och russinen. Arbeta sedan ner mjölet lite i taget tills degen börjar lossna lite lätt från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i minst 30 min.
  2. Mixa mandlarna i en matberedare tills de börjat bilda ett smör (ha tålamod!). Tillsätt då dadlarna, kokosoljan och flingsaltet och mixa igen tills du fått en jämn och fin massa.
  3. Kavla ut bulldegen på ett mjölat bakbord till en stor rektangel. Smula över mandelmassan och rulla sedan ihop till en korv. Skär ca 3-4 cm breda bullar som du sedan ställer med lite mellanrum i en smord springform. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över lite flagad mandel. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min (OBS! Kolla när de får färg).
  5. Låt svalna lite under bakduk innan du tar bort formen och serverar!

Glad lucia

Som jag skrev på Instagram, olivfamiljen 2.0 – nu med soffbord! Hurra! Matbordet är även på väg upp, men hade en hel del att stöka med igår. Kommer att bli så mycket enklare att till exempel äta/fika/äta frukost.

 
Hembakade lussekatter och pepparkakor. Senare körde även igång juicecentrifugen och gjorde en underbart fräsch juice på nätmelon och röda svenska små äpplen, skinkmackor och gröt. Taktik: stadig frukost för att klara sig till tre då vi ska på julbord i gamla stan.
 
 
Med bord är det även enklare att tända ljus, i alla fall under några minuter, till exempeö när lilla token äter gröt.
 
 
Blivit några luciatåg, lussekatter eller kanske gott kaffe för er idag?