Asiatisk räkgryta med sötpotatis

asiatisk-räkor.jpg

Delar med mig av ett recept jag lagat i veckan.

Ingredienser:

  • 2 sötpotatisar
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • några cm ingefära
  • en röd chili
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 burk kokosmjölk
  • räkor efter smak
  • hönsbuljong
  • koriander efter smak
  1. Skala östpotatisarna och skär dem i stora tärningar. Koka i cirka 10 minuter. Skala räkorna under tiden.
  2. Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka ingefära och chili. Fräs allt i olja i cirka tio minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater och buljong och låt koka i 20 minuter.
  4. Häll i kokosmjölk och låt koka upp. Tillsätt slutligen sötpotatisen och räkorna och toppa med koriander.

IMG_1375.jpg

Med tanke på att det heter SÖT potatis skulle man kunna tro att den inte är lika nyttig som vanlig potatis. Det är den, minst lika nyttig. Sötpotatisen är fullproppad med antioxidanter, vilket i sig gör den till ett bättre val jämfört med den vanliga potatisen. Den är också rik på C- och E-vitamin, innehåller betakaroten, koppar, kalium, folat och järn.

Och så är det ju så gott. Olli trodde dock att det var morot, med tanke på både utseende och smak. När jag berättade att det inte var morot utan sötpotatis utbrast han ”duu är sötpotatis mamma”, ”duuu kan va sötpotatis simla”. DU kan vara sötpotatis.

Godaste och enklaste thaigrytan

Gillar ni thaimat eller asiatiska smaker så har jag det absolut bästa receptet som ni bara måste prova på. Vet ni inte om ni gillar det måste ni prova på det ändå. Det är så gott! Och nyttigt! Och fräscht! Och lätt att göra! Har bjudit flera på rätten och fört receptet vidare. Oliven älskar det och äter massor varje gång. Dessutom går det att variera rätten i oändlighet. Det är basen som är samma.
 
 
Ingredienser grundreceptet:
  • Ingefära (här har jag rikligt – flera centimeter, låter man det steka med smakar det inte alls så ”tvåligt” som vissa sushiätare är skeptiska mot, det ger bara en kryddig asiatisk smak)
  • 2 msk fisksås
  • 1 purjolök
  • 2 tsk sambal oelek
  • 400 ml/1 burk kokosmjölk
  • 200-400 gram kött ( har oftast kycklingfärs, men går lika bra med strimlad kycklingfilé, blandfärs, fisk o.s.v, kan såklart även uteslutas för vegetariskt)
  • 1 påse babyspenat
Andra förslag på vad man kan ha i:
  • Champinjoner – låt steka med från början
  • Blanda i tärnade kokta potatisar i slutet
  • Broccoli 
  • Pak choy
  • Använd fantasin!
 
 
Gör så här:
  1. Stek ingefära och kött
  2. Blanda i purjo, kokosmjölk, sambal och fisksås. Låt puttra
  3. Rör ner spenaten
Sist blandade jag i kokt potatis på slutet vilket var väldigt gott. Då åt vi det som thaigryta i djuptallrikar. Min favorit är ändå att göra den med kycklingfärs och servera med couscous.
 
Bon appetit!
 
Berätta gärna vad ni tyckte! Vad hade ni i pch vad hade ni till?
 
 

Köttfärssås på asiatiskt vis och vardagsmat som hälsoboost

Asiatisk vardagsmat fyller upp den tomma pusselbiten i mitt pussel – saknaden till Asien och då framförallt maten (kan tillägga att det inte är ett Oliver-pussel, utan ett minst 100-bitarspussel…).

Så gillar ni, liksom jag, asiatisk mat och vill laga enkel och snabb vardagsmat men har tröttnat på den vanliga köttfärssåsen bara måste ni prova det här. Ingredienser kan som ni nog förstår uteslutas eller läggas till efter smak.

 

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 400 g kycklingfärs
  • Ca 2-3 cm riven ingefära
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 200-400 ml kokosmjölk
  • 1 chili
  • salt och peppar

Gör så här:

Hacka vitlök, chili och lök och fräs med färsen i olja i en gryta. Riv morötterna grovt och låt dem fräsa med. Rör ner ingefära, tomatpuré, vatten, smulad buljongtärning och kokosmjölk. Låt koka ca 15 minuter. Salta och peppra. Servera med ris, risnudlar eller äggnudlar.

Själv serverade jag med äggnudlar, OBS! Inte detsamma som snabbnudlar – snabbnudlar a la fyrkantiga förpackningar blir resultatet lätt ”sladdrigt” och inte lika gott, de har inte samma spänst.

 
Oliven plöjde in maten som var slut i ett nafs. Han är ju född i Kina så. Hade nog helst ätit med pinnar.
 
 

Som grädde på moset… Lite matnyttigt om chili och ingefära

Chili:

  • Minskar risken för diabetes
  • Bygger upp immunförsvaret
  • Förebygger infektioner
  • Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
  • Lindrar smärta
  • Ökar förbränningen
  • Sänker blodtrycket

Ingefära:

  • Boostar immunförsvaret
  • Sänker kolestorolvärdet
  • Lugnande för magen
  • Ökar matsmältningen
  • Bra mot ledbesvär
  • Avgiftande effekt
  • Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
  • Minskar risken för stroke
  • Sänker blodtrycket
 

Asiatisk nudelsoppan a la kakan

Fyra år i Asien gjorde sitt. Älskar asiatisk mat. Och då syftar jag inte på friterade räkor och sötsursås, utan riktig asiatisk mat. Så som det verkligen smakar i Kina eller i Thailand. Vi pratar chili, vitlök, buljonger, ingefära. Mat som dessutom är hälsans peppar – sammankopplade med ett lång liv (speciellt enligt kineserna själva som springer omkring med sina termosar med vatten och ingefära i) och riktiga färgklickar i köket. Svensk husmanskost i alla ära, men ibland tycker jag faktiskt att man kan bli lite trött på brun och gräddig mat a la köttbullar och korvstroganoff, speciellt om man ätit det för mycket. Så igår plockade jag fram kinesen i mig och slängde ihop en nudelsoppa. NUDELSOPPA! Skulle kunna leva på det. Som jag saknar Shanghai och alla nudelhak. Speciellt buljongen. Men som tur var blev min egen riktigt god.
 
 
2-4 portioner (beroende på storleksportion:):
  • en stor chili
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 purjolök
  • 1 gäng svamp
  • 1 lite broccoli
  • 2 liter vatten
  • 2 buljongtärningar (grönsak, höns eller båda)
  • 1-2 stora kycklingfiléer 
  • 2 paket nudlar
  • Soja (ca 1 msk)
  • Fisksås (ca 1 msk)
 
Buljong med mycket smak + grönsaker + kött + nudlar = sant
 
Gör såhär: Stek vitlök, chili och purjolök i olja på hög värme. Smula ner buljongtärningarna, häll över vattnet och låt koka ca 15 min. Smaka av med fisksås och soja för att få den där perfekta smaken. Stek svampen. Skär kycklingen i bitar och låt skjuda i buljongen ca 5 min. Häll i broccolin i små buketter, svampen och alldeles på slutet nudlarna. Obs! Låt inte nudlarna ligga i för länge då de lätt blir överkokta. Gör detta alldeles innan servering.
 
 
Ville egentligen ha i bok/pak choy eller någon annan kinesisk kål. Tyvärr fanns ingen i butik, men broccoli gick fint det med. I en sådan här soppa är det fritt fram att ha i vad man vill eller har hemma!
 
Tyvärr fanns det endast snabbnudlar i butiken. Skulle varit bättre med äggnudlar eller lite bättre risnudlar. 
 
 
 Bon apetit! Sopp-skål!