Pizza-SM pizzan på Asplunds

asplunds-pizza-2.jpgIMG_0889.jpgIMG_0876.jpgasplunds-pizza-sm.jpg

Jag tror att jag har skrivit om Restaurang AsplundRestaurang Asplund tidigare, men eftersom jag då hade sådär halvstor mage kan vi räkna ut att det var ett tag sedan. Väldigt trevligt ställe som ligger i Ingenting (ja, området heter så), och som öppnades för nio år sedan av TV 4-kocken Fredrik Eriksson. Barnvänligt, snyggt, härlig miljö, perfekt för fredagsmyset. Därför är det väldigt synd att de vanligtvis inte har öppet på fredagar längre. Men då och då gör de undantag, som igår när de hade pizzatema. Och oerhört populärt var det eftersom en av deras kockar vunnit Pizza-SM tidigare i veckan. Faktum var att det var så pass populärt så vi inte riktigt fick plats i restaurangen. Men med tanke på att vi hade barnen med oss gjorde det inte särskilt mycket. VIP-rum till oss!

Vi var där med kusinfamiljen. Väldigt gott och trevligt fredagsmys för sju – fyra vuxna och tre små sötnosar. Sparrissalladen från paradiset, scharkisar och kvällens höjdpunkter pizzorna. De var fantastiska! Årets SM-pizza var verkligen utsökt. ”En pizza med säsongsanpassade råvaror. En pepparrotscremefraische i botten, riven riddarost, bakad torsk som är rimmad och lågbakad. På toppen syrade betor, friterad grönkål och kapris samt en äggkräm smaksatt med brynt smör.”

Den absolut godaste pizzan

20163202110434461211084_sbig.jpg2016319213257852_sbig.jpg

Igår gjorde jag den absolut godaste pizzan. Egen tomatsås, mozzarella, chevre, rödbetor, champinjoner, lite honung och ruccola. Chevre och rödbetor är hela grejen! Använde mig av en färdig surdegs-pizzadeg.

Tomatsås:

  • I burk krossade tomater
  • Salt
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • Basilika

Fyllning:

  • 3-4 rödbetor
  • 200-300 gram chevreost
  • Mozzarella
  • Ruccola
  • Champinjoner
  • Honung

Gör såhär:

  1. Förkoka rödbetorna i cirka 20 minuter. 
  2. Dela löken i klyftor och stek med vitlök i oljan. Häll över krossade tomater och kryddor. Låg koka i cirka 30 minuter. 
  3. Ta bort löken eller gör som jag och lägg ut den på pizzan med såsen. 
  4. Lägg ett lager med riven ost på tomatsåsen. 
  5. Skiva rödbetorna tunt och lägg dem på osten tillsammans med chevreost och champinjoner.
  6. Peppra och ringla över honung.
  7. Grädda i ugnen och servera med mycket ruccola.