Fisksoppa med saffran och apelsin

Googlade såhär sista helgen innan lön på ”billig festmat” och fick fram en sökning som gav Jackpot. Det blev väldigt gott. Var dessutom väldigt enkelt och snabbt att göra.
 
 
Ingredienser:

  • 400 g räkor med skal
  • 500 g fiskfiléer (vi tog bara torskfilé)
  • 1 purjolök
  • 1 stor fänkål
  •  2 1⁄2 dl hönsbuljong
  • 2 dl crème fraiche saffran & tomat
  • rivet skal av 1⁄2 apelsin
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk timjan eller 1 tsk torkad
 
Gör så här:
 
Skala räkorna. Skär fisken och purjolöken i stora bitar och fänkålen i mindre bitar. Fräs purjolök och fänkål i smör i en traktörpanna. Häll på buljong och crème fraiche. Låt det koka upp. Lägg i fisken och låt det sjuda på svag värme ca 5 min. Lägg i räkorna och krydda med apelsinskal, vitlök och timjan.
 
 
 
Vi serverade med nybakat bröd och smör.
ÅH! Det var gott! Smaken av saffran och apelsin gifte sig verkligen i munnen.