Köttfärssås på asiatiskt vis och vardagsmat som hälsoboost

Asiatisk vardagsmat fyller upp den tomma pusselbiten i mitt pussel – saknaden till Asien och då framförallt maten (kan tillägga att det inte är ett Oliver-pussel, utan ett minst 100-bitarspussel…).

Så gillar ni, liksom jag, asiatisk mat och vill laga enkel och snabb vardagsmat men har tröttnat på den vanliga köttfärssåsen bara måste ni prova det här. Ingredienser kan som ni nog förstår uteslutas eller läggas till efter smak.

 

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 400 g kycklingfärs
  • Ca 2-3 cm riven ingefära
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 200-400 ml kokosmjölk
  • 1 chili
  • salt och peppar

Gör så här:

Hacka vitlök, chili och lök och fräs med färsen i olja i en gryta. Riv morötterna grovt och låt dem fräsa med. Rör ner ingefära, tomatpuré, vatten, smulad buljongtärning och kokosmjölk. Låt koka ca 15 minuter. Salta och peppra. Servera med ris, risnudlar eller äggnudlar.

Själv serverade jag med äggnudlar, OBS! Inte detsamma som snabbnudlar – snabbnudlar a la fyrkantiga förpackningar blir resultatet lätt ”sladdrigt” och inte lika gott, de har inte samma spänst.

 
Oliven plöjde in maten som var slut i ett nafs. Han är ju född i Kina så. Hade nog helst ätit med pinnar.
 
 

Som grädde på moset… Lite matnyttigt om chili och ingefära

Chili:

  • Minskar risken för diabetes
  • Bygger upp immunförsvaret
  • Förebygger infektioner
  • Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
  • Lindrar smärta
  • Ökar förbränningen
  • Sänker blodtrycket

Ingefära:

  • Boostar immunförsvaret
  • Sänker kolestorolvärdet
  • Lugnande för magen
  • Ökar matsmältningen
  • Bra mot ledbesvär
  • Avgiftande effekt
  • Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
  • Minskar risken för stroke
  • Sänker blodtrycket
 

Asiatisk nudelsoppan a la kakan

Fyra år i Asien gjorde sitt. Älskar asiatisk mat. Och då syftar jag inte på friterade räkor och sötsursås, utan riktig asiatisk mat. Så som det verkligen smakar i Kina eller i Thailand. Vi pratar chili, vitlök, buljonger, ingefära. Mat som dessutom är hälsans peppar – sammankopplade med ett lång liv (speciellt enligt kineserna själva som springer omkring med sina termosar med vatten och ingefära i) och riktiga färgklickar i köket. Svensk husmanskost i alla ära, men ibland tycker jag faktiskt att man kan bli lite trött på brun och gräddig mat a la köttbullar och korvstroganoff, speciellt om man ätit det för mycket. Så igår plockade jag fram kinesen i mig och slängde ihop en nudelsoppa. NUDELSOPPA! Skulle kunna leva på det. Som jag saknar Shanghai och alla nudelhak. Speciellt buljongen. Men som tur var blev min egen riktigt god.
 
 
2-4 portioner (beroende på storleksportion:):
  • en stor chili
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 purjolök
  • 1 gäng svamp
  • 1 lite broccoli
  • 2 liter vatten
  • 2 buljongtärningar (grönsak, höns eller båda)
  • 1-2 stora kycklingfiléer 
  • 2 paket nudlar
  • Soja (ca 1 msk)
  • Fisksås (ca 1 msk)
 
Buljong med mycket smak + grönsaker + kött + nudlar = sant
 
Gör såhär: Stek vitlök, chili och purjolök i olja på hög värme. Smula ner buljongtärningarna, häll över vattnet och låt koka ca 15 min. Smaka av med fisksås och soja för att få den där perfekta smaken. Stek svampen. Skär kycklingen i bitar och låt skjuda i buljongen ca 5 min. Häll i broccolin i små buketter, svampen och alldeles på slutet nudlarna. Obs! Låt inte nudlarna ligga i för länge då de lätt blir överkokta. Gör detta alldeles innan servering.
 
 
Ville egentligen ha i bok/pak choy eller någon annan kinesisk kål. Tyvärr fanns ingen i butik, men broccoli gick fint det med. I en sådan här soppa är det fritt fram att ha i vad man vill eller har hemma!
 
Tyvärr fanns det endast snabbnudlar i butiken. Skulle varit bättre med äggnudlar eller lite bättre risnudlar. 
 
 
 Bon apetit! Sopp-skål!