Asiatisk räkgryta med sötpotatis

asiatisk-räkor.jpg

Delar med mig av ett recept jag lagat i veckan.

Ingredienser:

  • 2 sötpotatisar
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • några cm ingefära
  • en röd chili
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 burk kokosmjölk
  • räkor efter smak
  • hönsbuljong
  • koriander efter smak
  1. Skala östpotatisarna och skär dem i stora tärningar. Koka i cirka 10 minuter. Skala räkorna under tiden.
  2. Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka ingefära och chili. Fräs allt i olja i cirka tio minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater och buljong och låt koka i 20 minuter.
  4. Häll i kokosmjölk och låt koka upp. Tillsätt slutligen sötpotatisen och räkorna och toppa med koriander.

IMG_1375.jpg

Med tanke på att det heter SÖT potatis skulle man kunna tro att den inte är lika nyttig som vanlig potatis. Det är den, minst lika nyttig. Sötpotatisen är fullproppad med antioxidanter, vilket i sig gör den till ett bättre val jämfört med den vanliga potatisen. Den är också rik på C- och E-vitamin, innehåller betakaroten, koppar, kalium, folat och järn.

Och så är det ju så gott. Olli trodde dock att det var morot, med tanke på både utseende och smak. När jag berättade att det inte var morot utan sötpotatis utbrast han ”duu är sötpotatis mamma”, ”duuu kan va sötpotatis simla”. DU kan vara sötpotatis.

Köttfärssås på asiatiskt vis och vardagsmat som hälsoboost

Asiatisk vardagsmat fyller upp den tomma pusselbiten i mitt pussel – saknaden till Asien och då framförallt maten (kan tillägga att det inte är ett Oliver-pussel, utan ett minst 100-bitarspussel…).

Så gillar ni, liksom jag, asiatisk mat och vill laga enkel och snabb vardagsmat men har tröttnat på den vanliga köttfärssåsen bara måste ni prova det här. Ingredienser kan som ni nog förstår uteslutas eller läggas till efter smak.

 

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 400 g kycklingfärs
  • Ca 2-3 cm riven ingefära
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 200-400 ml kokosmjölk
  • 1 chili
  • salt och peppar

Gör så här:

Hacka vitlök, chili och lök och fräs med färsen i olja i en gryta. Riv morötterna grovt och låt dem fräsa med. Rör ner ingefära, tomatpuré, vatten, smulad buljongtärning och kokosmjölk. Låt koka ca 15 minuter. Salta och peppra. Servera med ris, risnudlar eller äggnudlar.

Själv serverade jag med äggnudlar, OBS! Inte detsamma som snabbnudlar – snabbnudlar a la fyrkantiga förpackningar blir resultatet lätt ”sladdrigt” och inte lika gott, de har inte samma spänst.

 
Oliven plöjde in maten som var slut i ett nafs. Han är ju född i Kina så. Hade nog helst ätit med pinnar.
 
 

Som grädde på moset… Lite matnyttigt om chili och ingefära

Chili:

  • Minskar risken för diabetes
  • Bygger upp immunförsvaret
  • Förebygger infektioner
  • Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
  • Lindrar smärta
  • Ökar förbränningen
  • Sänker blodtrycket

Ingefära:

  • Boostar immunförsvaret
  • Sänker kolestorolvärdet
  • Lugnande för magen
  • Ökar matsmältningen
  • Bra mot ledbesvär
  • Avgiftande effekt
  • Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
  • Minskar risken för stroke
  • Sänker blodtrycket